新店保母 Lucy

番茄拉麵碰上筊白筍

梅雨季來臨，逛里仁有機商店的時候經常看到筊白筍，數量之多，有時甚至出現 75 折的狀態。想煮給兒子吃，奈何腦袋裡除了中秋節的「烤筊白筍」，以及去南投埔里路邊隨處可見的「烤筊白筍」之外，什麼靈感也沒有。

某天下班太懶，隨手煮了里仁的番茄拉麵加筊白筍當晚餐，沒想到切成薄片、吸附滿滿番茄湯汁的筊白筍比烘烤和清炒更好吃！我便靈機一動，做出筊白筍番茄燉飯，兒子和丈夫都很捧場。

里仁番茄拉麵是這道食譜的大功臣，我把麵體和蔬菜包另外處理，留下番茄醬料包跟筊白筍搭配。

里仁番茄拉麵醬料包的內容物是：蕃茄糊、葵花油、薑、米酢、黑胡椒、義大利綜合香辛料、酵母萃取粉、胡麻油、辣椒粉、糖、鹽、混合濃縮生育醇。

從台灣真善美媒體報導可以看出，廠商用胡麻油和薑的香氣取代人工香精；用酵母萃取物取代味精的甜味。既符合媽媽對食安的要求，又能滿足不喜歡清淡口味的爸爸和兒子。

筍友家族：玉米筍、筊白筍

為了讓燉飯的味道層次更豐富，我加上筊白筍的好朋友——玉米筍。

玉米筍很好買，幾乎一年四季都看得到。超市常見去殼的盒裝玉米筍，十分便利！但我更喜歡里仁的帶殼紅鬚玉米筍。一方面是因為我在廚房忙碌的時候，兒子可以在旁邊剝筊白筍殼、剝玉米筍殼當遊戲，二方面是因為帶殼紅鬚玉米筍確實比一般玉米筍更加飽滿鮮甜有滋味～

玉米筍跟筊白筍在生物分類上都不是「筍」這個屬，但是他們長得像筍，清甜的感覺也像筍。

玉米筍是玉米屬植物，筊白筍是菰屬植物。

藕花深處，蓮飄香

里仁有蓮花茶、蓮藕粉，也有新鮮蓮藕。雖然現在還不是盛產期，但已經可以在門市看到飽滿鮮脆的蓮藕。我切成薄片加到這道食譜裡，覺得味道甚好。

｛材料｝

白米 3/5 杯
里仁番茄拉麵醬包 1 包
里仁有機筊白筍 1 根
里仁有機玉米筍 3 根
里仁有機蓮藕 1/2 截
里仁韓小菇 5 朵
蒜頭（非五辛素可略）
味旅巴西里葉、迷迭香、百里香少許（可略）

｛做法｝

1.白米洗淨泡水，擠入番茄醬包
2.筊白筍切片、蓮藕切片、玉米筍剖半，加入韓小菇（與蒜頭）一起拌油爆炒
4.將炒好的材料跟蕃茄醬白米（與巴西里葉、迷迭香、百里香）一起加入電鍋蒸熟。

香氣撲鼻、番茄味濃郁的筊白筍燉飯完成囉！

非化學塗層，安全的陶瓷不沾鍋具

除了食品安全之外，我也很注重鍋具的安全。

這次用來炒筊白筍和蓮藕的是里仁加價購的 Chef Topf 薔薇不沾炒鍋。除了外型和顏色好看，最大特色的是使用「陶瓷塗層」，跟市面上的不沾鍋一樣不沾，又不用擔心刮花了釋放化學毒素。

Chef Topf 薔薇不沾炒鍋的鍋子內側非常滑順，也非常輕巧，單手拿也沒問題，可以輕鬆地從兩側傾倒口把炒完的食材倒到電鍋裡。

至於失去醬包的番茄拉麵，就交給同為里仁加價購帶回來的陶瓷不沾廚具—— NEOFLAM 低壓悶煮鍋吧！