糧食生產非常重要……從小型、萌芽中的酋邦階段，發展出複雜的經濟體系，分化社會階級、集權的政治組織，完全由糧食生產決定。
——摘自 Jared Diamond，《槍炮、病菌與鋼鐵——人類社會的命運》（Guns, Germs, and Steel: The Fates of Human Societies）
一、人類學保母的副食品選擇
因為大學時受過人類學的訓練，所以後來在替寶寶設計副食品時，除了考量「營養」和「健康」，我還會思考食物和我們所身處的環境與文化的關聯。
人類學有一本經典名著《槍炮、病菌與鋼鐵》，最近剛好迎來 25 週年再版。書裡提到：人類的歷史、社會與糧食有極深的連結；全世界主要依賴的作物中，光是穀物就佔了五種——小麥、玉米、稻米、大麥、高粱。
這些穀物也是今日多數母親製作副食品的主要材料，例如：
- 稻米煮成寶寶粥。
- 小麥磨成麵粉做麵包、饅頭、蒸糕。
- 玉米磨成的玉米粉，可以跟跟蓮藕粉一起做成蓮藕 Q 糕，或者用來包裹薯泥，做成薯餅等。
身為人類學背景的媽媽，我會想：
「除了稻米與小麥，臺灣在地的土地還能給寶寶什麼？」
答案之一是菱角！
二、菱角：高碳水、低脂肪、低敏、易消化的完美寶寶澱粉
菱角是一種被低估的在地澱粉。它的特點非常適合寶寶：
- 高碳水、低脂肪：能提供穩定能量
- 易消化、低敏：對腸胃還不成熟的寶寶非常友善
- 無麩質：不像小麥、黑麥、大麥含有麩質而可能引起敏感
- 含維生素 B、鉀、磷、鎂：溫和補充微量營養素
所以從健康與營養的面向來看，菱角本身就是一個溫和而安全的選擇，只是因為受限土地（只能在水田生長）、無法機械化收成、產量相對低等原因，沒有成為世界的主要糧食。
三、吃一顆菱角，守護臺灣原生動植物
1. 菱角是臺灣原生種
常見的菱角有兩種：
- 二角菱（臺灣原生）
- 四角菱（外來）
身為環境人類學背景的媽媽及保母，當然會想優先選擇本土作物，支持臺灣原生的農田與生態。
四角菱雖非臺灣原生種，但它的產季與二角菱錯開，能在不同季節提供水雉所需的食物與棲地，也有栽種的價值。
2. 水雉是台灣原生種
水雉，全世界僅有八種，其中一種就在臺灣。
主要棲地是臺南官田。
牠之所以喜歡菱角田，是因為：
- 菱角葉片大、浮力足，適合水雉行走覓食
- 菱角田的生態系完整，有魚、有蝦、有昆蟲
- 菱角田提供安全的育雛環境
可是，水雉過去曾因農藥大量死亡。
2009–2010 年間兩年內，就有 136 隻水雉死於農藥中毒。
這促成了：
- 2010：林務局、慈心基金會、臺南水雉生態教育園區合作推動「水雉綠色保育標章」
- 2014：「田裡有腳印」市集成立，讓消費者能直接支持友善土地的農友
2025 年 11 月 22 日，收托寶寶跟他的家長到臺大參加《田裡有腳印市集》玩「水雉連連看」遊戲。
隔天家長轉贈我水雉筆記本及水雉貼紙。
那一刻，我覺得：
這是一條從土地、到文化、到孩子餐桌之間的美好連結。
因此想到在這個季節，寫下菱角食譜。
四、菱角 × 五感遊戲：不只是食物，還能成為發展觀察的好工具
托育人員（保母）的職責之一，是協助辦理兒童發展之篩檢。
菱角的形狀獨特、大小剛好、重量輕，是一個天然的「五感遊戲素材」。
在不同月齡的寶寶身上，可以觀察到不同的發展里程碑：
6 個月
- 能不能單手伸手碰到眼前 15 公分的菱角？
- 抓到後，能否握住並稍微搖動？
- 左右手是否能輪流抓取？
7 個月
- 能否把菱角從一手換到另一手？（90% 的寶寶應達成）
9–10 個月
- 一手各拿一顆菱角，互相敲打
- 菱角掉出視線後，眼睛會不會追尋？
- 能否兩手分別抓取小物？
9–12 個月
- 能否用拇指與食指的「對握」抓起菱角？（精細動作）
- 玩菱角時與照顧者是否能對視？被逗弄會微笑？
菱角除了能吃，還能陪伴寶寶發展，是副食品與感統遊戲的漂亮結合。
如果觀察到自己的寶寶落後這些歷程，應盡早請專業人士診斷評估、介入治療。
五、6 m+ 寶寶的菱角奶香蒸糕食譜
材料
1.菱角 40 g
2.香蕉 30 g
3.雞蛋 1 顆
4.配方奶 30–40 ml
做法
1.將菱角加水煮熟，剝殼，壓成細泥（越細越好）。
2.香蕉壓成泥。
3.雞蛋打散 → 加配方奶 → 拌勻。
4.加入菱角泥、香蕉泥。
5.電鍋外鍋 1 杯水，蒸熟即可。
新店保母 Lucy 
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